1. 选材

制作美味寿司的第一步就是选材。选材时，要选择新鲜、优质的食材。对于鱼类，要选择肉质鲜美、纹理清晰、无异味的鱼肉。对于蔬菜，要选择嫩绿、新鲜、无斑点的蔬菜。还要根据自己的口味选择适合自己的食材，例如喜欢辣味的人可以选择辣椒、芥末等调味料。

2. 切割

切割是制作寿司的关键步骤之一。切割时，要使用锋利的刀具，将食材切成大小均匀、形状美观的块状。对于鱼肉，要注意切割的方向，避免损坏鱼肉的纹理。切割时还要注意卫生，避免交叉污染。

3. 调味

调味是制作寿司的另一个重要步骤。调味时，要根据自己的口味选择适当的调味料，例如醋、糖、盐、味噌等。调味时要注意比例，避免调味过咸或过甜。还要注意调味料的均匀分布，避免出现味道不均匀的情况。

4. 搭配

搭配是制作寿司的关键之一。搭配时，要根据自己的口味和食材的特点进行搭配，避免出现不协调的情况。例如，可以将鱼肉和蔬菜搭配在一起，或者将鱼肉和海苔搭配在一起。还可以根据季节进行搭配，选择适合季节的食材。

5. 软硬适中

制作寿司时，食材的软硬度也是非常重要的。食材过硬或过软都会影响口感。例如，鱼肉过硬会让口感变得生硬，而鱼肉过软则会影响口感的质感。在制作寿司时，天下3要注意食材的软硬度，选择适当的食材进行搭配。

6. 美观

制作寿司时，外观也是非常重要的。外观美观的寿司不仅能够增加食欲，还能够提高食品的价值。在制作寿司时，要注意外观的美观，将食材切割成大小均匀、形状美观的块状，将寿司摆放整齐、有序。

7. 保存

制作好的寿司需要保存，以保持其新鲜美味。保存时，可以将寿司放在密封的盒子中，放入冰箱中保存。还可以将寿司放在保鲜膜中，以保持其新鲜度。在保存寿司时，要注意避免交叉污染，避免食品变质。

8. 注意卫生

制作寿司时，卫生也是非常重要的。在制作寿司前，要将手洗净，避免手部带菌。在制作过程中，要注意食材的卫生，避免交叉污染。制作好的寿司也要放在干净的盘子或保鲜膜中，避免受到外界污染。在享用寿司时，要使用干净的餐具，避免食品污染。