说句不靠谱的话 机器人会替代人类做餐饮?
作者:正规外围买球app 发布时间:2021-07-19 02:10
本文摘要:在当下主流餐饮行业中,用机器人替代真人不是主流。因为餐饮机器人近没有超过确实的智能化,而且功能单一足以应付简单的餐饮消费环境。但随着技术的发展,坚信机器人将充分发挥无法估量的价值,而某种程度是当下用作在餐厅门外招募顾客的噱头。 微利时代 机器当道 据麦肯锡国际公司的一项研究认为,餐饮业及工业生产领域的雇员的活动自动化风险 低。根据这项研究,59%的工业生产活动和73%公共餐饮工作可由机器人替换。 这意味著,这些行业的雇员更容易受到失业的威胁。

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在当下主流餐饮行业中,用机器人替代真人不是主流。因为餐饮机器人近没有超过确实的智能化,而且功能单一足以应付简单的餐饮消费环境。但随着技术的发展,坚信机器人将充分发挥无法估量的价值,而某种程度是当下用作在餐厅门外招募顾客的噱头。

    微利时代 机器当道    据麦肯锡国际公司的一项研究认为,餐饮业及工业生产领域的雇员的活动自动化风险 低。根据这项研究,59%的工业生产活动和73%公共餐饮工作可由机器人替换。    这意味著,这些行业的雇员更容易受到失业的威胁。麦肯锡公司称之为,用于机器人作为劳动力将各不相同机器人开发成本和生产情况,它们的技能,以及机器人损毁时需要已完成这类工作的人否紧缺。

    餐饮行业早已转入微利时代,而“四高一较低”就是餐饮业 现实的问题。人工、房租、能源及原料成本高造成了餐饮利润的减少,造成很多餐厅难以承受,每年有15%左右的餐厅面对破产。

    人力成本和原料成本增加了,菜品价格却无法提升过于多,菜价的涨幅和成本的涨幅不成比例。是餐饮业利润大幅下降的原因之一。    又田寮又傻的机器人    当下出售一个餐饮机器人价格在3~6万元之间,绝大部分厂家都能确保机器人使用寿命在10年以上,一次电池可以工作8小时。

折算下来每台机器人的月用于成本费用仅有1000多元,相比服务员的缴纳费用较少了两三成,对于在用工成本较小的餐饮企业来讲,很有诱惑力。    但当下餐饮老板对机器人多不“推崇”。主要原因是:“笨而且低效率”。    诸如只不会刀削面的“奥特曼”,还要厨师把作好的面团放到机器人手上。

能送菜传菜的机器人,不能按照相同轨道前进,几乎不弃客人。    这样显然,机器人不能作为宣传的噱头,几乎无法减低餐饮行业的用工成本。倘若技术变革,经常出现不足以胜任人类岗位的机器人。那么餐饮格局不会再次发生什么样的转变?    能确信机器,运营一家店吗    设想下,一家一百平米餐厅有10个桌台。

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大约必须5个服务员、1个收银、2个厨师,用人成本最少也要2万特。    某种程度一百平米的餐厅,从烹调、点餐、缴纳、送餐、洗手环节都需要人们参予(还是必须服务人员协助维持秩序和协助顾客解决问题),用户只必须在电子菜单上选配并缴纳完,立刻之后能获得食物。

    在技术几乎能解决问题上述环节的前提下,机械化餐饮相比传统餐饮享有三个优势:一、用人成本减少;二、菜品价格下降;三、出品效率减少。    听得一起很幸福,但现实吗?    现实!而且早已被外国餐厅证实!上述的例子乃是旧金山一家叫Eatsa的无人餐厅。这家餐厅通过在ipad上已完成下单和缴纳,在等候90秒后通过LED屏幕上的信息,在餐厅中的对应的格子中之后能取餐。    经过测算,这家餐厅平均值每人点餐时间为大约2分钟,每分钟平均值有6-7份餐点作好被送往格子里被顾客所取回头,用餐高峰从11:30-1:30,一家店每天能卖出将近1000份食物。

这样的出餐效率是非常难以置信了。    虽然这家餐厅菜品只有相同8款主餐,另加饮料。

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但是主打快餐和身体健康,于是以与众不同机械化操作者。同时,这家店的消费价格高于周边餐饮店面2倍,受到白领注目。    理想很幸福 现实很骨感    事实上新一代的机器人除去自动寻路、主动拐弯以外,早已可以构建更为简单的功能。

诸如食客旁观后不会立刻前往获取协助、为客人分配座位等。    除去前端服务的“机器人”,后方烹调设备诸如煎饼机器人、汉堡机器人,早已能构建打蛋、绞肉、烤制、和面等一系列简单的生产流程。    倘若技术条件超过拒绝,餐饮企业老板不愿将自己的服务员替换成机器人吗?    不一定,明确有如下几个原因:    1、? 餐饮机器人不能专门从事机械性反复活动,只适合于菜式种类相同的环境。    2、? 一家餐厅若用于机器人,必需较宽阔的楼面空间,这之后牵涉到租金成本。

    3、? 传统饮食文化,不会敌视这种没“人情味道”的用餐形式。    4、? 虽然减少人力成本,但是必须餐饮企业投放资金展开软件、硬件的确保。    即便如此,对于拷贝力强、生产速度快的餐饮类型企业,机器人带给的效益必然诱人。

随着技术的变革,将来餐饮行业不会会经常出现“依赖技术,争夺战餐饮市场”的局面?技术作为餐饮企业的实力,通过技术降低成本,减少效率。也许餐饮界未来的“天网”系统,早已开始打造出了。


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